Bao năm xa nhà, tôi chẳng thể nào nhớ hết những món ăn mẹ tôi đã nấu. Nhưng hương vị các món nấu từ cá nhám thì tôi lại không thể nào quên.
Dân vùng biển Quảng Nam, hình như ai cũng thích ăn cá nhám. Cá nấu được rất nhiều món ngon, nhưng phổ biến nhất vẫn là món canh chua cá nhám. Canh chua cá nhám dễ nấu, nhưng không phải ai cũng nấu ngon, đòi hỏi người chế biến phải khéo léo, sao cho cá chín mềm mà không nát. Khi ăn thịt cá dai, thấm vị chua ngọt, nước dùng đậm đà thơm ngon.
Cắt cá nhám thành từng miếng vừa ăn, ướp với nước mắm, một ít tiêu xay và không thể thiếu ớt. Phi thơm hành tím, cho cá vào rim đến khi thịt cá thấm gia vị, cho tiếp chuối chát, khế, măng... trộn đều, cuối cùng đổ nước nóng vào đun sôi khoảng 5 – 7 phút là được. Trước khi tắt bếp, có thể cho thêm một ít cà chua vào, cho màu sắc của nồi canh thêm đẹp.
